Пироги рыбные и всякие от Галерича

Зашел сегодня в Яндекс за помощью про кулебяки из Корюшки и наткнулся в первых блогах: http://sanatatur.ru/forum/viewtopic.php?t=111
Спасибо за труды, Валерий!!!
С удовольствием воспользуюсь!!!

Все получилось!!!
Вкуснятина чрезвычайная!!!

Офигел от названия темы так как я пирогов не пеку.

Потом понял в чем дело. Но это был мой первый и единственный в жизни рыбник.



Тсс, только никому... Признаюсь, что это мой первый самостоятельный опыт выпечки, до этого пироги пекла жена. Но она делает это по-другому. Рецепт теста я изобрел на ходу, правда имея определенные теоретические познания, т.к. за плитой я не новичок и люблю поколдовать на кухне.
А пирог действительно удался.

На всякий случай скопирую рецепт вдруг самому пригодится

Готовим опару. 30г сырых дрожжей растираем с двумя ложками муки, ложкой сахарного песка и 1/3 чашки теплого молока. Опару на полчаса ставим в теплое место. Она должна подняться и задышать.
В опару засыпаем муку, заливаем молоко, немного солим. Эх, не люблю я литры и граммы, готовлю на глазок обычно, но в этот раз замерял и завесил, вдруг кто повторит.
300 г муки, 0,35 л молока, 0,5 маленькой ложки соли. Тесто перемешиваем, многократно раскатываем в тонюсенькую лепешку, выкладываем на смазанный растительным маслом противень. А в это время уже включена духовка.
Выкладываем рыбешку. Солим.
Осталось немного теста. Нарезаем полоски и украшаем ими пирог.
Двадцать минут ожидания с зажатыми кулачками, и вот оно ЧУДО!!!

Офигел от названия темы
Ну и что...потом еще и меня научишь))
Главное, чтоб вкусно получилосЬ))
В вообще тема актуальная, я бы хотел научиться не варварски готовить кулебяки с сижком и корюхом, а лично, жена все равно заморачиваться не будет.
Пока вижу альтернативу - купить тесто в Сигме, там оно вкусное, и замотать просоленую рыбу и в духовку.
Хорошо бы точки над И поставил Слава Бекас , у него вроде жена в пекарском деле.

Серега, поверь старому доброму повару.

Корюшка готовится в открытом пироге. Сиг в закрытом. Щука в закрытом.

Нельзя корюшку заматывать в тесто.

Еще жду советов, это понял.