"Волшебство"- как способ самопознания

У меня емкость 45 литров. Паста виноградная 2-2,5 кг, сахар 4 кг, дрожжи винные ветилевюр малтифлор - 20 гр, аммиак (нашатырь) - 10 мл. Остальное вода. Воду лью температуры около 30 градусов, не больше. Аммиак для подкормки дрожжей. Первые пару дней весь виноград всплывает образуя шапку, я периодически перемешиваю. Затем убираю в прохладное место, винным дрожжам в отличии от других температура не нужна, наоборот, чем дольше будут бродить, тем вкуснее будет продукт. Я ставлю просто в угол комнаты под гидрозатвор, температура около 22 градусов. Бродит 2 недели. Затем перегоняю вместе с мезгой на тэнах быстро, до воды. Гоню через колонну медного вкуса, запаха пердушков нет, серы оседает очень много, значительно больше чем на зерновых. Второй погон делаю на прямотоке без укрепления, по идее нужно держать около 80 градусов в струе, но защет медной РПН у меня все равно укрепляется до 90. Голов отбираю 5%, в фруктовых все ароматы в голове. Хвосты отсекаю примерно на 90 в кубе, ориентируюсь по запаху. После перегона не чищу, только добавляю сахара или фруктозы. В среднем с этих 45 литров браги получаю 3 литра 90 градусного дистиллята. Завтра хочу попробовать перегнать через колпачковую колонну, но пробовать буду наверное не раньше чем через месяц-два.

П.с. Вовка, фотка зачёт!!!!

Вовка Молодец! хорошие фотки.
Леш так у тебя колонна значит. У меня дистилятор

У меня плёночная колонна, это по сути прямоточный дистилятор, просто в него встроен дефлегматор. Есть ещё колонна медного вкуса и колпачковая колонна, но эти штуки тоже исключительно для дистилляции. Виноград гнал просто на дистиляторе.

Леш давай подробней как на винограде чего делал?

Так я выше все подробно описал!

Так там выше из пасты.
Я думал ты на изюме или на винограде на чистом делал?

Так же я выше писал, что виноградная паста это вяленый прессованный виноград, категорически похожий на изюм. Я бы попробовал сделать на изюме перемолов его на мясорубке, если пойдет.
Конечно хотелось бы сделать из свежего винограда, думаю продукты будут сильно отличаться друг от друга, осенью нужно прицениться к нему, но наверняка будет дороговато.

Вот удивляет , как вы находите темы беседы в 6 утра в понедельник...да еще про волшебство..

Валера про рыбалку ни кто не пишет.
Сейчас межсезонье. в субботу я перегнал свой и сегодня готовлю настойку к сезону чистой воды. Так после выходных это наверно самая актуальная тема раз рыбалки нет а у Лешки наверно еще дачного сезона нет. А если он еще фотки продукта да с копченостями в понедельник с утра выложит это будет воощщщщщееее. Всем настроение на работу поднимет
Леш я думал ты уже эксперементы на винограде или на изюме чистом делал. интересует это все хочу ЧАЧУ сделать