Копчение девятки

Вот она, наша красавица. И в фас,



и в прфиль.



Купаем ребенка.



Постельку налаживаем.



Укладываем.



Чудесный остров Уемский встречает солнечной погодой. На термометре +10 В целом снег не сошел, но на пригорках проявились маленькие полянки. На одной из таких и обустроились. Наладили костерчик. Процесс пошел .





Час прошел. Но проверка показала, что трлюблюется (Сергей не шутил . у меня в тексте без ошибки написано . Ну трюблюется, так трюблюется ) продолжение банкета. Масса, что сказать?    





Наконец пошел характерный запах



Крышка открывается.



И вот оно УРА    



Домашняя фотосессия.



Покажем зубки    





Бедный Йорик, ты мой ужин

Да, впечатляет размер! Вообще, лично для меня, из всего, что можно закоптить, по вкусовым качествам, копченая щука на первом месте.

т р е б у е т с я

трлюблюется


Посмотрите, что змей творит!

Это что за глюк такой?

Сам понял.

А я Бузову, я Бузову, я Бузову.

Я Бу, зову.

Comedy club

ты смотришь Камеди Клаб?

Виктор1 пишет:ты смотришь Камеди Клаб?

Только Дом-2

Валера, а въезд на Уемский бесплатный? Шлагбаум есть?

Стоит шлагбаум с кирпичом.

Но машина под ним проезжает.

Бесплатно

Сегодня снова скатались на природу. В это раз на остров Краснофлотский.

Поступил более рационально. Еще вчера отрезал от щук головы, хвосты и плавники, и сварил из всего этого уху.

Уха, надо вам сказать, царская получилась. Не даром древний рецепт существует из щучих голов.    



По дороге домой чуть жену не отбили. Я ее высадил с поддоном у подъезда и парковаться в гараж поехал. Мужик в лифте слюной захлебнулся от запаха.

А я тока хотел сказать, если плавники срезаете, я бы забрал...

Соломбалец пишет:А я тока хотел сказать, если плавники срезаете, я бы забрал...

Алексей, а ты когда-нибудь из сороги холодец делал?

А разве из сороги холодец застынет?

Застынет. Но есть маленький секрет. Варить надо с чешуей.

Сорога потом естественно на выброс. В моем случае кошке.

В бульоне варится крупная рыба. Двойная уха называется.

В холодильнике получается студень.

По копчению вопросов нет, а вот кто как рыбу к копчению готовит ?
Колитесь секретами

У меня никаких секретов. Тщательно мою, особенно вымываю кровь с хребта.

Солю и через час-другой в коптилку.

Так в самой засолке вопрос.
Можно на сухую солить, можно в насыщенном растворе выдерживать какое то время, можно под гнетом, потом вымачивать.

Я мелкую солю всю целиком в кастрюльке, потом перемешиваю.

Крупную, сначала во внутрь на хребет, затем по бокам.

Соли не много. Не более, чем на жарку.

Ни гнет, ни тузлук ни разу не пробовал.

Оп па, открыл сезон вкусняшек!

Давным давно где то читал, что верх вкусовых качеств по рыбе-копчение на трухлявом елочном пне. Но случая не выпадало. А тут звезды сошлись, Миша с подготовленным хариусом, а рядом елочная трухля.
Вкус прекрасный, рыба получается светло-желтая. Нет горчинки, как на ольхе и осине, на дубе мне не понравилось вообще, а фруктовые деревья дают мягкий вкус. ИМХО.

с возвращением, парни!!!

а смолистый привкус не чувствуется?

вообще нет.

Сто лет уже для шашлыков и прочего использую хвою, есть в хозяйстве и береза, специально сравнивал, делал партию мяса на березе, следущую на хвое (сосна, елка) разницы совсем не почувствовал. Поэтому вполне думмю и для копчния подойдет! Серега, а трухлявый сухой или сырой?

В этот раз был дождь, трухля лежала на земле, была сырая.
Долго живешь однако , раскрой секрет долголетия

Сергей Панкратьев пишет:В этот раз был дождь, трухля лежала на земле, была сырая.
Долго живешь однако , раскрой секрет долголетия

Реинкарнация!!!